{"id":14885,"date":"2024-04-10T22:08:46","date_gmt":"2024-04-10T20:08:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.accent-social.cat\/?p=14885"},"modified":"2024-06-16T23:14:09","modified_gmt":"2024-06-16T21:14:09","slug":"alimentacion-clave-envejecimiento-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.accent-social.cat\/es\/alimentacion-clave-envejecimiento-saludable\/","title":{"rendered":"La alimentaci\u00f3n, clave del envejecimiento saludable"},"content":{"rendered":"

Una buena alimentaci\u00f3n es esencial para un envejecimiento saludable. Revisemos algunas de las pautas para incorporar h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n en edades avanzadas.<\/h3>\n

Hace unas cuantas d\u00e9cadas pod\u00eda\u00a0\u201cignorarse\u201d<\/em>\u00a0la importancia de una alimentaci\u00f3n adecuada a lo largo de nuestras vidas, pero en la actualidad, existe una\u00a0gran consciencia de la repercusi\u00f3n de la alimentaci\u00f3n y la actividad f\u00edsica en la salud y el bienestar<\/strong>.<\/p>\n

Pese a la relevancia que ha tomado la alimentaci\u00f3n en nuestra sociedad, muchas personas a\u00fan desatienden las principales pautas de una nutrici\u00f3n apropiada.<\/p>\n

Si la alimentaci\u00f3n y la actividad f\u00edsica tienen un impacto may\u00fasculo en el desarrollo vital de cualquier persona,\u00a0m\u00e1s a\u00fan en etapas avanzadas de su vida<\/strong>.<\/p>\n

Una alimentaci\u00f3n inadecuada puede afectar al desarrollo f\u00edsico y mental (en la etiolog\u00eda de muchas enfermedades neurodegenerativas influye como factor coadyuvante), reducir el rendimiento o perjudicar al sistema inmunol\u00f3gico, provocando que el organismo sea m\u00e1s vulnerable. Por el contrario, los buenos h\u00e1bitos alimenticios contribuyen a aumentar la calidad de vida de las personas de edad avanzada, as\u00ed como prevenir y tratar numerosas enfermedades.<\/p>\n

Es precisamente por la importancia que la alimentaci\u00f3n tiene en las personas mayores, que los equipos profesionales deben observar atentamente y esforzarse en cuidar este factor. Por este motivo, se ha promovido la\u00a0integraci\u00f3n y presencia de profesionales de la nutrici\u00f3n en todos los \u00e1mbitos del sector de servicios de atenci\u00f3n a las personas<\/strong>. Hecho que sin duda, ha enriquecido las pautas de alimentaci\u00f3n de muchas personas especialmente vulnerables.<\/p>\n

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LA DIETA MEDITERR\u00c1NEA Y LA ALIMENTACI\u00d3N SALUDABLE<\/h3>\n

No hay discusi\u00f3n en que el aumento de la longevidad en los pa\u00edses desarrollados puede explicarse por una serie de\u00a0mejoras sanitarias, socioecon\u00f3micas y nutricionales<\/strong>.<\/p>\n

En este sentido, la\u00a0dieta Mediterr\u00e1nea<\/strong>\u00a0es reconocida en el \u00e1mbito internacional como modelo de dieta saludable, por sus efectos en la prevenci\u00f3n y tratamiento de enfermedades degenerativas (enfermedades cardiovasculares, obesidad, osteoporosis, diabetes y c\u00e1ncer). Este patr\u00f3n alimentario se caracteriza por la abundancia de alimentos vegetales; el uso de aceite de oliva; un consumo moderado de determinados alimentos (pescado, marisco, aves, productos l\u00e1cteos y huevos); y la ingesta de peque\u00f1as cantidades de carne roja.<\/p>\n

En\u00a0Accent Social<\/strong>\u00a0confeccionamos los men\u00fas de centros de d\u00eda y de residencia, siguiendo los preceptos de la dieta Mediterr\u00e1nea:<\/p>\n

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  • Utilizar\u00a0aceite de oliva<\/strong>\u00a0como principal grasa de adici\u00f3n.<\/li>\n
  • Consumir\u00a0alimentos de origen vegetal<\/strong>\u00a0en abundancia:<\/li>\n
  • Frutas (3 raciones al d\u00eda), mejor si son frescas para aprovechar las vitaminas y la fibra.<\/li>\n
  • Verduras (2 raciones al d\u00eda), tanto cocidas como crudas en forma de ensaladas, ya que son fuente de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.<\/li>\n
  • Legumbres<\/strong>\u00a0(2 o 3 veces por semana) por su gran aportaci\u00f3n de fibra, vitaminas, prote\u00ednas, minerales y bajo contenido de grasa.<\/li>\n
  • Escoger las\u00a0carnes magras<\/strong>\u00a0(pollo, conejo, pavo) y moderar el consumo de carnes rojas. Consumir 3 o 4 veces por semana.<\/li>\n
  • Consumir\u00a0pescado<\/strong>\u00a0de 2 a 3 se veces por semana.<\/li>\n
  • Se pueden tomar hasta 3\u00a0huevos<\/strong>\u00a0por semana (siempre que no haya patolog\u00edas que lo desaconsejen), dado que su prote\u00edna es de muy buena cualidad y aportan, adem\u00e1s, variedad de minerales y vitaminas.<\/li>\n
  • Ingerir 3 raciones de\u00a0l\u00e1cteos\u00a0<\/strong>cada d\u00eda, para garantizar la aportaci\u00f3n de calcio. Preferiblemente bajos en grasa. Es importante moderar el consumo de l\u00e1cteos ricos en grasa, incluidos los quesos, porque contienen m\u00e1s sodio, a excepci\u00f3n del mat\u00f3 y la tipolog\u00eda Burgos sin sal.<\/li>\n
  • Incluir pan y alimentos procedentes de\u00a0cereales<\/strong>\u00a0(pasta y arroz) por su composici\u00f3n rica en carbohidratos. Se deber\u00edan consumir 6 raciones o m\u00e1s del grupo de cereales, por semana.<\/li>\n
  • Moderar el consumo de azucares<\/strong>\u00a0y derivados, especialmente en casos de diabetes.<\/li>\n
  • Reducir el consumo de sal<\/strong>, evitando su uso en la elaboraci\u00f3n de platos, pudi\u00e9ndose condimentar con especies. Esto ayuda a prevenir y tratar la hipertensi\u00f3n.<\/li>\n
  • No abusar de fritos, guisos y estofados ya que aportan mayor cantidad de grasas y su digestibilidad es menor.<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    LA HIDRATACI\u00d3N, UN H\u00c1BITO IMPRESCINDIBLE<\/h3>\n

    M\u00e1s all\u00e1 de estas premisas, no se debe olvidar la importancia de\u00a0tomar 8 raciones de agua o el equivalente en l\u00edquidos<\/strong>\u00a0(zumos, sopas, etc.) para evitar la deshidrataci\u00f3n.<\/p>\n

    Esto supone, en el caso de las personas mayores, que pueden tender a una mayor desatenci\u00f3n de esta necesidad, la exigencia de fomentar h\u00e1bitos, momentos peri\u00f3dicos del d\u00eda (aproximadamente cada dos horas) donde beber un vaso de agua, aunque no se tenga sed.<\/p>\n

    En nuestros servicios, promovemos esta rutina con peque\u00f1as pausas, micro momentos destinados para ello, entremedio de actividades o mientras se realiza alguna din\u00e1mica sin mucho movimiento.<\/p>\n

    Estas pautas, son solo un primer paso y una adecuada alimentaci\u00f3n centrada en las personas de edad avanzada exige el compromiso y coordinaci\u00f3n de los equipos de profesionales, flexibilidad y adaptaci\u00f3n a cualquier circunstancia personal.<\/p>\n

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    \u00a0MEDIDAS PERSONALIZADAS PARA LAS PERSONAS MAYORES<\/h3>\n

    En este sentido, en Accent Social adoptamos permanentemente\u00a0medidas personalizadas en pro del bienestar de las personas usuarias<\/strong>. Esto se traduce en:<\/p>\n

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    • Adaptaci\u00f3n de los men\u00fas a intolerancias, alergias, patolog\u00edas m\u00e9dicas, etc.<\/li>\n<\/ul>\n
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      • Elaboraci\u00f3n de men\u00fas de temporada basados en lo tratado en las \u201cComisiones de comedor\u201d, conformadas por profesionales y usuarios que expresan sus gustos, preferencias e ideas. Siempre bajo la premisa de adaptarnos a los gustos de cada persona. Estos men\u00fas siempre tienen en cuenta fechas se\u00f1aladas o efem\u00e9rides donde se desee comer alg\u00fan plato especial o tradicional.<\/li>\n
      • Men\u00fas adaptados a la temporalidad y las caracter\u00edsticas de cada zona geogr\u00e1fica.<\/li>\n
      • Por ello, la mayor parte de nuestros\u00a0proveedores son de proximidad<\/strong>, con la finalidad de beneficiar a las personas usuarias de las cualidades organol\u00e9pticas (colores y sabores m\u00e1s intensos) y nutricionales de productos en los que el tiempo transcurrido entre su recolecci\u00f3n y su consumo, es menor.<\/li>\n
      • Asimismo, con el consumo de productos de proximidad favorecemos la reducci\u00f3n de emisiones de CO2<\/sub>\u00a0y de otros gases nocivos con el medio ambiente, cooperamos con la econom\u00eda local y los peque\u00f1os productores.<\/li>\n<\/ul>\n

         <\/p>\n

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        LA SEGURIDAD ALIMENTARIA<\/h3>\n

        Otra cuesti\u00f3n vital, en cualquier \u00e1mbito de la atenci\u00f3n a las personas donde exista manipulaci\u00f3n de alimentos, son los procedimientos higi\u00e9nico-sanitarios y de seguridad alimentaria, porque por encima de todo, est\u00e1 la\u00a0responsabilidad de servir alimentos seguros<\/strong>. Para nuestra entidad es una absoluta prioridad y por ello contamos con un equipo de personas especializadas en el \u00e1mbito, de titulaci\u00f3n cient\u00edfica, que trabajan diariamente para velar por dicha seguridad.<\/p>\n

        La seguridad alimentaria es un campo amplio y muy t\u00e9cnico, complejo de abordar sint\u00e9ticamente pero, si puede resultar de inter\u00e9s exponer algunas de las l\u00edneas de actuaci\u00f3n que aplicamos para\u00a0prevenir la aparici\u00f3n de peligros en los alimentos<\/strong>.<\/p>\n

        Estas se basan en: la permanente formaci\u00f3n, la importancia de transmitir e integrar buenas pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas a los equipos; una firme metodolog\u00eda de registro y documentaci\u00f3n; la aplicaci\u00f3n del sistema APPCC (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edticos), de car\u00e1cter preventivo para anticipar riesgos y adoptar medidas correctivas; y un exhaustivo control de la materia prima, por varios sistemas de ejecuci\u00f3n pre (controles normativos) y post (catas, visitas peri\u00f3dicas, y a trav\u00e9s del hecho que los propios equipos de los centros coman diariamente la misma comida que los usuarios).<\/p>\n

         <\/p>\n

        EL EJERCICIO F\u00cdSICO, H\u00c1BITO A CUALQUIER EDAD<\/h3>\n

        Si bien la alimentaci\u00f3n es un eje fundamental para procurar un envejecimiento saludable, no puede entenderse como el \u00fanico mandamiento, sino que como se ha expuesto, debe coexistir con el ejercicio f\u00edsico. La\u00a0alimentaci\u00f3n y la actividad f\u00edsica influyen en la salud<\/strong>\u00a0conjuntamente y separadamente a trav\u00e9s de m\u00faltiples mecanismos que a menudo interact\u00faan.<\/p>\n

        Realizar ejercicio f\u00edsico<\/strong>, en el grado acorde a las posibilidades individuales,\u00a0beneficia a todo el organismo<\/strong>: en la fuerza \u00f3sea, la fuerza muscular, la flexibilidad del esqueleto, el estado motriz y el del metabolismo. Tambi\u00e9n se benefician la funci\u00f3n cognitiva y la salud mental.<\/p>\n

        A medida que se cumplen a\u00f1os, hay una inherente disminuci\u00f3n de la actividad f\u00edsica y, a menudo, como consecuencia de dicha reducci\u00f3n, se desarrollan enfermedades que se vuelven cr\u00f3nicas. Se crea un c\u00edrculo dif\u00edcil de romper: las dolencias provocan discapacidad que limita el movimiento y eso agrava la evoluci\u00f3n de la enfermedad y la posibilidad de retorno a una fase de mayor movilidad. Por este motivo, un mayor nivel de actividad f\u00edsica es la f\u00f3rmula de\u00a0prevenir muchos de los efectos negativos del envejecimiento sobre la salud<\/strong>\u00a0y, a veces, el mejor camino para conseguir una mejora.<\/p>\n

        Nunca es tarde para empezar a hacer ejercicio, y las profesionales de la atenci\u00f3n a las personas deben convertirse en facilitadoras, acompa\u00f1ar a todas las personas, con especial cuidado de aquellas que puedan tener alguna dificultad para dar el primer paso. En definitiva,\u00a0las personas que se dedican al sector han de ser las principales garantes de la buena alimentaci\u00f3n y el ejercicio<\/strong>, promotoras del envejecimiento saludable a todos los niveles.<\/p>\n

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